Aprende en este artículo cómo elaborar una cerveza Amber Ale. Uno de los estilos artesanales más consumidos en el mundo.
En nuestro anterior artículo sobre cómo elaborar cerveza Indian Pale Ale, te explicamos las características y la receta de este popular estilo. Ahora explicaremos cómo elaborar amber ale.
Características
Esta cerveza de tipo americano híbrido por lo general se fermenta con levadura Lager a temperaturas altas. Es una cerveza amarga con final fino. El lúpulo brinda un aroma mentolado y leñoso. Su color suele ser de marrón claro a intenso. Presentan buena retención de espuma. Su aroma tiende a ser lupulado y con algunas notas malteadas.
La cerveza Amber Ale es bastante amarga debido a una mayor carga de lúpulo. Aunque no necesariamente extremadamente fuerte. La mayoría de representantes presentan un final seco y balance de malta y fermentación.
Especificaciones
Volumen total objetivo: 20 lts
Volumen inicial de agua: 17 lts
Densidad inicial: Entre 1.048 y 1.062 SG
Densidad final: Entre 1.013 y 1.015 SG
Alcohol: Entre 4,6% y 6,2%
Maltas
Opción 1
Nombre
Tipo
Cantidad
Malta 2 Row
Grano
3,85 kg
Malta crystal 80L
Grano
408,23 g
Malta crystal 120L
Grano
235,30 g
Malta black
Grano
36,85 g
Mezcla de maltas para un estilo más amargo
Opción 2
Nombre
Tipo
Cantidad
Malta Pale Ale
Grano
3,350 kg
Malta Ámbar
Grano
950 g
Malta Munich
Grano
500 g
Malta Biscuit
Grano
250 g
Malta Caramelo Clara
Grano
250 g
Cebada tostada
Grano
250 g
Mezcla de maltas para un estilo más ligero
Maceración
Nombre
Tipo
Cantidad
Temperatura
Temperatura objetivo
Tiempo
Conversión de azúcares
Infusión
10 lts
72 ºC
67 ºC
1 hr
Lavado del cereal
Infusion
13 a 17 lts
75 a 76 ºC
65 ºC
10 min
Hervor
Opción 1
Nombre
Alpha
Cantidad
Uso
Minuto
Forma
Columbus
12,9%
7,93 g
Hervor
0
Pellet
Amarillo
8,5%
25,51 g
Hervor
80 min
Pellet
Crystal
3,5%
25,51 g
Hervor
90 min
Pellet
Simcoe
13,0%
7,37 g
Hervor
90 min
Pellet
Amarillo
8,5%
21,82 g
Dry hop por 7 días antes de embotellar
Pellet
Opción 2
Nombre
Alpha
Cantidad
Uso
Minuto
Forma
Northern Brewer
10%
15 g
Hervor
0
Pellet
Willamette
6%
15 g
Hervor
30
Pellet
Willamette
6%
15 g
Hervor
45
Pellet
Willamette
6%
15 g
Hervor
55
Pellet
Fermentación
Liberty Bell Ale M36 o SafAle US-04: 10 g (Líquida)
Fermentar por 7 días.
Madurar en fermentador secundario por otros 7 días.
