fbpx

Cómo elaborar American Pale Ale

Aprende en este artículo cómo elaborar una American Pale Ale. La cerveza estilo apa APA más consumida en el mundo.

En nuestros anteriores artículos de blog sobre la Historia de la Cerveza, hablamos acerca del origen de los estilos que Next Veer elabora. En el artículo Historia cerveza American Pale Ale hablamos del origen de este estilo.

Ahora presentamos un nuevo ciclo de temas donde hablaremos acerca de la preparación de cada estilo. Hoy, es la oportunidad para explicar cómo elaborar una American Pale Ale.

Características

Antes de explicar cómo elaborar una American Pale Ale, podemos decir que es una cerveza con una alta carga de lúpulo, presenta características ácidas y cítricas, con un balance que permite hacerla bebible.

Son de color rubio pálido, espuma blanca abundante, con sensación en boca más ligera que su congénere, el estilo IPA.

Pide tu six pack a domicilio. Descuento 20%.

Receta American Pale Ale

Brindaremos la información con rangos que dependerán de la cantidad deseada a fabricar, así como comparando recetas de diversas fuentes.

Especificaciones

Las especificaciones de la cerveza se brindan a continuación:

  • Volumen: 20 a 25 Litros.
  • Color: 20,7 EBC’s a 22,4 EBC’s.
  • Amargor: 39,8 IBU’s a 41,2 IBU’s.
  • Densidad Original: 1050 a 1051
  • Densidad Final:1010
  • Alcohol: 5,3% a 5,4%

Cebada Malteada

Los estilos de cebada malteada a utilizar son los siguientes:

  • 4,02 Kg a 5Kg de Malta Pale Ale Weyermann
  • 0,27 Kg a 0,5Kg de Malta Cara-Crystal
  • 0,09 Kg a 0,20Kg de Malta Cara-Aroma®Weyermann

Lúpulos

Los lúpulos a utilizar son los siguientes

  • Uso a 60′: Columbus o Tomahawk: De 17 gr. (15,50%) a 22,50gr. (16,10%). Proporciona de 32,3 IBUs a 32,7 IBUs.
  • Hervidos a 15′: Cascade: De 16,5 gr. (5,5%) a 22,50gr. (6,30%). Proporciona de 5,6 IBUs a 6,4 IBUs.
  • Uso a 3′: Cascade: De 22,5 gr. (5,5%) a 30 gr. (6,30%). Proporciona 1,9 IBU’s a 2,1 IBU’s.
  • Cascade para dry-hopping: De 12gr. a 15gr.
Receta American Pale Ale

Clarificantes y Levaduras

Para clarificar y fermentar, usar los siguientes ingredientes:

  • 5gr. Irish Moss hervido 10′
  • 1 sobre de levadura US-05

Macerado

Al macerar, es recomendable el siguiente proceso:

  • Infusión simple a 66ºC durante 60 a 75 minutos.
  • Relación malta/agua: ¼
  • Lavado con agua de 78ºC a 80ºC hasta alcanzar de 28 a 32 litros en olla de hervido.

Hervido

Se sugiere un hervido de 60 minutos de duración

Fermentación

Para la fermentación, se recomienda tener presente:

  • Primaria: 6 días a 21ºC
  • Secundaria: 14 días a 18ºC
  • En secundario añadir el lupulo para el dry hopping

Embotellado

Dextrosa, 6gr/Litro.

Referencias

Pide tu sixpack a domicilio. Descuento 20%.

Conoce nuestro contenido

  • La fuerza de voluntad nos da energía
    Cuando emprendemos una idea o proyecto, la fuerza de voluntad nos da energía. Sigue leyendo para contarte por qué es así.
  • Cómo elaborar Scottish Ale
    Aprende en este artículo cómo elaborar una cerveza Scottish Ale. El estilo de cerveza artesanal Escocés más popularizado.
  • Cómo elaborar Amber Ale
    Aprende en este artículo cómo elaborar una cerveza Amber Ale. Uno de los estilos artesanales más consumidos en el mundo.
  • Cómo elaborar Indian Pale Ale
    Aprende en este artículo cómo elaborar una Indian Pale Ale. Una de las cervezas más consumidas en el mundo de la cervecería artesanal.
  • El miedo no es un obstáculo
    El miedo no es un obstáculo. Ese es el mensaje que deseamos compartir contigo hoy en nuestra serie de valores Next Veer.
  • Cómo elaborar American Pale Ale
    Aprende en este artículo cómo elaborar una American Pale Ale. La cerveza estilo apa APA más consumida en el mundo.
Artículo siguiente